• lunchgerecht
• Bereidingstijd: 20-30 min
• 2 personen

Extra nodig: keukenpapier (of een borsteltje)

1. Maak de paddenstoelen met keukenpapier (of een borsteltje) schoon. Snijd indien nodig een klein stukje van de onderzijde van de steel.
2. Roer in een kom 4 eetlepels olie, azijn, zout en peper tot een dressing. Snijd de paddenstoelen in hele dunne plakken en schep de paddenstoelen door de dressing.
3. Verhit de overige olie in een koekenpan en bak hierin de walnoten rondom goudbruin. Laat de walnoten op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze licht met zout.
4. Verdeel de rucola over 2 borden. Schep de paddenstoelen op de rucola en garneer de salade met walnoten en oude kaas. Lekker met stokbrood en kruidenboter.