• tussendoortje
• Bereidingstijd: 5-10 min

Sla de eierdooiers en de suiker op in een warm water bad, tot je een mooi lint kunt trekken. Voeg de witte wijn en de Amaretto toe en gaar de massa al kloppend. Marineer het rode fruit met rode wijn, gember en suiker. Dresseer het rode fruit uit op bord. Giet wat van de sabayon over het fruit. En brand de sabayon mooi goud geel af.