• lunchgerecht
• Bereidingstijd: 10-20 min
• 2 personen

Was de kropsla en sla hem uit. Snijd de sla in repen en dep droog. Maak de oesterzwammen schoon en snijd de stelen wigvormig eraf. Snijd de oesterzwammen in repen van circa 1 centimeter breed. Pel en snipper de ui. Laat de bacon in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag zachtjes krokant bakken. Verhit in een wok of braadpan de olie. Roerbak de ui met de oesterzwamrepen circa 2 minuten op een hoog vuur. Voeg dan de sla toe en roerbak alles nog 1 minuut. Breng de sla op smaak met peper, zout en kerriepoeder. Schep de bacon uit de koekenpan. Voeg aan het bakvet de boter toe en bak twee spiegeleieren. Verdeel de sla over 2 borden. Verdeel de bacon erover en leg het spiegelei erop.