• voorgerecht
• Bereidingstijd: 10-20 min
• 4 personen

Maak de prei schoon. Gebruik alleen het wit en het eerste gedeelte van het groen. Snijd de prei in stukken van 10 cm lengte. Zorg ervoor dat u tien gelijke stukken overhoudt. Blancheer deze stukken 2-3 minuten in ruim kokend water. Laat ze goed uitlekken en enigszins afkoelen. Halveer de stukken in de lengte. Drapeer op elk bord een vierde gedeelte van de zalm zodat er mooie bergjes ontstaan. Leg vijf stukken prei in een stervorm op elk bord. Garneer met flinke toef, met uitgelekte kappertjes uitgeroerde, zure room en een takje dille.