• bijgerecht
• Bereidingstijd: 5-10 min
• 4 personen

Scheur de blaadjes van de Lollo Rossa en de kropsla kleiner. Snijd de venkelknol in dunne plakken en haal de boogjes los. Snijd (of schaaf) dunne plakken van de courgette en blancheer ze. Spoel de plakken koud en laat ze uitlekken. Bak del zonnebloempitten bruin in 1 eetlepel olie. Roer een sausje van 5 eetlepels olijfolie, (wijn)azijn, mosterd, zout en peper. Meng de sla, de venkel en de blaadjes de tuinkers door elkaar en schep de helft van het sausje erdoor. Verdeel de courgette erover en schenk de rest van sausje erover. Bestrooi met de zonnebloempitten.