• lunchgerecht
• Bereidingstijd:
• 4 personen

Maak de prei schoon en snijd deze in heel smalle ringen. Was de prei ringen grondig en laat ze goed uitlekken. Neem een grote mengkom en doe de preiringen hierin met de kleiner gesneden haringen en 1 dl gezeefd inlegvocht van de pot haringen. Schil de appelen, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes. Houd een perzik of mango achter en snijd deze in mooie parten. Doe de appelstukjes in de kom met de resterende, in stukjes gesneden perziken of mango en het sap. Zet de kom een uur, afgedekt, koud weg zodat de smaken goed kunnen intrekken. Laat de salade goed uitlekken in een zeef. Garneer met de parten perzik of mango en serveer de salade.