• voorgerecht
• Bereidingstijd: 10-20 min
• 4 personen

Was de preiringen en laat ze goed uitlekken. Verhit de boter en voeg de plakjes aardappel, ui en prei toe. Roer goed, zodat de groenten goed door de boter omhuld worden. Dek de pan af enlaat de groenten een minuut of 10 zachtjes garen, maar niet bruin worden. Schenk de bouillon erbij, breng alles aan de kook en laat de soep doorkoken tot de groenten beetgaar zijn. Te gare groenten verliezen hun smaak. Roer de eidooiers los met de room. Voeg dit mengsel op het laatst, van het vuur af, toe aan de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper. Garneer met in ringen gesneden lente-ui.