• nagerecht
• Bereidingstijd: 30-40 min
• 4 personen

Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Breng het water met 30 gram suiker, het vanillestokje en de kruidnagelen zachtjes aan de kook en pocheer de appels hierin gedurende 10 minuten. Verwarm ondertussen voor het jasje de boter en 20 g suiker als roerende tot de suiker lichtbruin is. Giet deze massa op een beboterde schaal en laat het afkoelen. Zet de appels op vetvrij papier of de aluminiumfolie en vul ze met Preisselbeerencompote. Sla de eiwitten stijf met de overgebleven 80 gram suiker en bedek de appels met dit mengsel. Wentel vervolgens de appels door de gehakte noten. Bak de appels in het midden van een voorverwarmde oven van 220°C gedurende ongeveer 10 minuten. Giet als laatste de suikerstroop over de appels.