De winterwortel is een grote, vlezige wortel met een oranje kleur. Hij lijkt in veel opzichten op de normale wortel, alleen is hij veel langer houdbaar. Lees meer
In wortels zit een grote hoeveelheid bètacaroteen. In je lichaam wordt dit omgezet in vitamine A. Vitamine A is niet alleen belangrijk voor je gezichtsvermogen, maar ook voor je weerstand. Verder is bètacaroteen een belangrijke antioxidant. Samen met andere antioxidanten helpen ze je weefsels beschermen tegen schade en veroudering. Daarnaast bevatten wortels folaat. Dit helpt samen met de natuurlijke suikers in de wortel je energie op peil te houden. Ook speelt folaat een rol in de werking van het zenuwstelsel en de hersenen. Vitamine K speelt een rol in de bloedstolling en de vorming van stevige botten. Het voedingsvezel in wortel helpt bij de opname van andere belangrijke voedingsstoffen.
Aankooptips
Bij aankoop hoort de winterwortel helder van kleur en droog te zijn. Let erop dat hij niet beschadigd is en geen bruine vlekken heeft.
Wanneer in het seizoen
Jaarrond verkrijgbaar
Winterwortel is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.
Bewaren
Je kunt de winterwortel het beste op een koele (12-15°C) plaats bewaren. Daar is hij enkele weken houdbaar.
Je kunt hem beter niet in de koelkast bewaren want dan is de winterwortel korter houdbaar: ca. 7 dagen. Je kunt winterwortel ook invriezen na 2-4 minuten blancheren. Dan is hij in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden houdbaar in de diepvries (minimaal -18°C).
Schoonmaken
Was de winterwortel, snijd het kontje eraf en schil de wortel met een mes of dunschiller.
Smaak
Winterwortel is rauw een lekker, knapperig en gezond tussendoortje, eventueel met dipsaus. Maar de wortel is ook heerlijk om te (roer)bakken, koken of stoven.
Natuurlijk kun je de peen ook koken en lekker met aardappeltjes eten. Of maak er met ui en aardappel een Hollandse hutspot van. Winterwortel is geraspt en met ui, appel en honing-mosterddressing ook een heerlijk bijgerecht. Maar wat dacht je van winterwortel in Boeuf Bourguignon met vlees, uien, kruiden en aardappels? Ook heerlijk!
De kooktijd van winterwortel is 20-25 minuten. In de magnetron kun je de peen in 6-8 minuten bereiden. Smoren kan ook, dit duurt ca. 30 minuten. Gestoomde winterwortel kun je in 35-40 minuten bereiden. Door te stomen behoudt de winterwortel veel van zijn gezonde eigenschappen.
Bereidingstijden
Voedingswaarden
Meer informatie
De winterwortel is een grote, vlezige wortel met een oranje kleur. Hij is lekker en gezond en bevat veel vitamine A.
De eerste wortels werden waarschijnlijk in Nederland en België geteeld in het begin van de 15e eeuw. Na diverse kruisingen ging de wortel twee eeuwen later op reis door Europa. In Nederland worden de bospeen en winterpeen geteeld op ruim 7.000 hectare.
