Tajerblad, ook wel ‘boterblad’ genoemd, is een Surinaamse bladgroente; het blad is afkomstig van een knol waaruit grote bladeren groeien. Het wordt vaak met vis- en kipgerechten gegeten.
Aankooptips
Bij aankoop hoort het tajerblad groen en stevig te zijn. Behandel de groente voorzichtig, want tajerblad is zeer breukgevoelig.
Wanneer in het seizoen
Jaarrond verkrijgbaar
Tajerblad is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
mei
Bewaren
In de koelkast is tajerblad ongeveer 2 dagen houdbaar.
Schoonmaken
Om te beginnen snijd je de bladeren los van de stelen. Verwijder van de grote bladeren de dikke bladnerf.
Leg vervolgens een aantal bladeren op elkaar, rol ze op en snijd ze in reepjes. Van de stelen verwijder je de harde onderkant. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
Smaak
Tajerblad heeft een fijne smaak die te vergelijken is met spinazie. Het wordt veel met vis- en kipgerechten gegeten. Zowel gestoofd, gekookt, geroerbakt als gebakken is deze bladgroente erg lekker.
In tajerblad zit veel nitraat. Laat kliekjes van nitraatrijke groenten na verwarming snel afkoelen en bewaar ze daarna direct in de koelkast. Daarna kunnen ze weer opgewarmd worden, zonder dat het nitraatgehalte stijgt.
Meer informatie
Tajerblad, ook wel ‘boterblad’, is een Surinaamse bladgroemte. Het heeft donkergroene, pijlvormige bladeren met vrij lange, lichtgroente bladstelen. De knol waarvan de bladeren afkomstig zijn wordt niet gegeten.
