Spinazie is afkomstig uit Zuidwest-Azië of het westen van de Himalaya en werd voor het eerst door de Perzen geteeld. Zij brachten de groente in de 7e eeuw vanuit Nepal naar China. In de 11e eeuw werd spinazie voor het eerst in Europa geïntroduceerd door de Moren in Spanje. De naam spinazie komt uit het Arabisch.
Spinazie is jaarrond beschikbaar, van maart tot november van Nederlandse bodem. De overige maanden uit Duitsland, Italië en Spanje.

Omschrijving

Spinazie heeft zachte, donkergroene bladeren. De zomervariant heeft ronde bladeren, de bladeren van de wintervariant zijn stekeliger. Spinazie staat bekend om haar hoge ijzergehalte. De bekende tekenfilmheld Popeye, de ‘sailorman’ die enorme spierballen krijgt als hij spinazie eet, heeft hiertoe bijgedragen. Spinazie bevat inderdaad meer ijzer dan de meeste andere groenten. Spinazie is ook rijk aan vitamine A, E en antioxidanten.

Kwaliteit

Spinazie moet groen van kleur zijn en hele, frisse bladeren hebben. Bovendien moet spinazie bij ontvangst koel en knapperig aanvoelen. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Eet spinazie bij voorkeur zo vers mogelijk. De groente bestaat overwegend uit water en is dus zeer kwetsbaar. Spinazie is in de open verpakking 1 tot 2 dagen te bewaren in de koelkast. Spinazie kan worden ingevroren. De blancheertijd is 2 tot 3 minuten.

AGF-specialist: Bewaar spinazie bij voorkeur gekoeld bij een temperatuur van 1 tot 4 °C. Dek spinazie tijdens opslag en, voor zover mogelijk, bij presentatie af met een plastic folie om geelverkleuring te voorkomen. Bewaar spinazie niet bij tomaten en andere vruchten die ethyleen produceren.

Schoonmaken

Was de spinazie grondig en verwijder de dikke stelen. Snijd spinazie niet, het product wordt hierdoor bederfelijk en verliest zijn voedingsstoffen.

Smaak & toepassingen

Spinazie heeft een zachte smaak. Jongere spinaziebladeren zijn goed rauw te verwerken in salades. Gemengd met andere sla- bladeren geven ze variatie in smaak, structuur en kleur. Spinazie koken en versnijden met boter of room en vers geraspte nootmuskaat en eventueel wat stukjes bacon toevoegen. Gebruik spinazie ook eens in pannenkoeken, in quiches of groentetaarten. De nieuwe trend is het roerbakken van spinazie.