Sereh oftewel citroengras, dankt haar naam aan het frisse citroenaroma dat uit het sap van de stengel komt. Sereh is afkomstig uit gematigde tropische gebieden zoals Azië, Indonesië en Thailand. Sereh heeft een citroenachtig aroma. Sereh wordt meestal gebruikt in combinatie met salamblad. Het kruid wordt in veel verschillende gerechten gebruikt, in vlees- en visgerechten, maar ook in groentegerechten en sambals. Sereh is jaarrond beschikbaar.

Kwaliteit

Sereh dient bij ontvangst mooi wit tot geel te zijn, niet bruin.

Bewaren & houdbaarheid

Sereh is in een geperforeerde zak in de koelkast zeker een week houdbaar. Sereh kan ook prima ingevroren worden.

Schoonmaken

Verwijder zo nodig de buitenste bladeren en snijd het onderste stukje met de wortels er af. Verdeel de stengels in handzame stukken van ongeveer 15 centimeter.

Smaak & toepassingen

Sereh heeft een citroenachtig aroma. Sereh is vers, gedroogd of in poedervorm te gebruiken. Van het poeder zeer weinig gebruiken, omdat de smaak nogal snel overheerst. Sereh wordt meestal gebruikt in combinatie met salamblad. Het kruid wordt in veel verschillende gerechten gebruikt, in vlees- en visgerechten, maar ook in groentegerechten en sambals. Verse stengels moeten altijd uit het gerecht worden gehaald, voordat het gerecht wordt opgediend. Sereh kan gebruikt worden om thee van te trekken. Maak de sereh schoon, snij het ‘kontje’ eraf en zet de stengel in een glas met gekookt water.