Rucola heeft lange, grof gekartelde, groene bladeren. De blaadjes hebben een rijk aroma en een typisch peperachtige, pikante smaak. Daardoor wordt rucola vaak gecombineerd met andere slasoorten, maar rucola is ook lekker in pastagerechten en op brood geeft het extra pit. Rucola is jaarrond uit Nederland beschikbaar.

Voedingswaarden

Van de verschillende slasoorten is rucola wellicht de meest gezonde. Zo bevat rucola foliumzuur en ijzer die helpen bij het vrijmaken van energie. In rucola zit naast ijzer ook calcium, kalium en wat eiwit. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor sterke botten en spieren. Het bevat bovendien veel bètacaroteen. Bètacaroteen is een antioxidant. Samen met andere voedingsstoffen beschermen antioxidanten weefsel tegen schade en veroudering. Bètacaroteen kan ook omgezet worden in vitamine A. Vitamine A is belangrijk voor gezonde ogen en een goede weerstand.

Kwaliteit

Kruiden horen een vers uiterlijk te hebben en helder van kleur te zijn. Controleer de kwaliteit door te kijken.

Bewaren & houdbaarheid

Bewaar rucola in de koelkast, dan is de sla 3-4 dagen houdbaar.

Schoonmaken

Rucolablaadjes van de plant halen en wassen.

Smaak & toepassingen

Rucola heeft een nootachtige smaak en wordt daarom ook wel notensla genoemd. Rucola is goed te verwerken in salades. Ook lekker in pastagerechten, eier- en kaassalades en in een vinaigrette.

Achtergrondinformatie

Rucola komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en is via het Middellandse Zeegebied in ons land terecht gekomen. Rucola wordt veelal in Italiaans getinte gerechten verwerkt. Andere namen voor rucola zijn ‘roquette’, ‘raketsla’ en ‘notensla’