De physalis groeit aan een éénjarige heester, die zeer veel warmte nodig heeft. De zachte, goudgele bes zit opgesloten in een verdroogd lampionnetje dat zo’n 4 tot 5 centimeter wordt. Onrijpe bessen zijn groen van kleur en kleuren tijdens het rijpingsproces naar goudgeel. Rijpe bessen zijn zoetzuur en het aroma doet denken aan ananas. De physalis of Kaapse Kruisbes komt uit Peru. De Phyalis is het hele jaar door verkrijgbaar en wordt behalve uit Peru ook uit Kenia, Zimbabwe, Zuid-Afrika, Colombia en Nieuw-Zeeland geïmporteerd.

Kwaliteit

Physalis dient een frisse glanzende kleur te hebben en stevig aan te voelen. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Bewaar de physalis bij kamertemperatuur. Zo is de vrucht enkele dagen houdbaar. Onrijpe physalis rijpt bij kampertemperatuur op de fruitschaal goed na.

Schoonmaken

Verwijder het lampionnetje en was de bes.

Smaak & toepassingen

Rijpe bessen zijn zoetzuur en het aroma doet denken aan ananas. Haal de physalis uit haar jasje door elk blad van het lampionnetje voorzichtig open te plooien. Eet de bessen zo of gebruik de vruchtjes op een taart, in fruitsalades of in jam. Doop de vrucht in chocolade, karamel, fondant of week de vrucht in alcohol.