Pandan, pandanus, is een klein plantje met een bijzonder geurig blad. De smaak is noot tot hooiachtig en speelt een rol in de oosterse keuken. Pandanblad is afkomstig uit Thailand en Indonesië. Pandanblad is jaarrond beschikbaar.

Kwaliteit

Pandanblad moet er groen uitzien. Controleer de kwaliteit door te kijken.

Bewaren & houdbaarheid

Pandanblad is in plastic verpakt ruim een week houdbaar in de koelkast. In de diepvries is pandanblad een jaar te bewaren.

Schoonmaken

Was de bladeren.

Smaak & toepassingen

De smaak is noot tot hooiachtig en speelt een rol in de oosterse keuken. Het zwaardvormige, groene blad wordt in een knoop gedraaid als het aan eten wordt toegevoegd en geeft door meekoken aan verschillende gerechten een heel eigen karakter. Ook in rijst kan pandanblad worden meegekookt, wat resulteert in de bekende pandanrijst. De bladeren kunnen heel worden gebruikt bij het koken en moeten dan voor het opdienen worden verwijderd of ze kunnen fijngehakt en vermengd met water worden gebruikt als pasta. Pandan wordt gebruikt om smaak te geven aan kerries, desserts en gebak.