Van oorsprong is paksoi, familie van de Chinese kool, afkomstig uit China en Oost-Azië. Door Chinese emigranten is paksoi over de hele wereld verspreid. Paksoi wordt jaarrond op Nederlandse bodem geteeld.

Omschrijving

Paksoi is een langwerpige, open bladkool met vaak niet meer dan acht tot tien grote, groene bladeren met spierwitte nerven. De bladeren vor- men geen hart, maar groeien op verschillende hoogten aan de stengel. Z'n knapperige licht- tot donkergroene bladeren herbergen bovendien een rijkdom aan mineralen, met name kalk en vitamine, vooral vitamine C.

Kwaliteit

Paksoi hoort frisse bladeren te hebben. Ook de stelen moeten er fris uitzien. Paksoi is zeer breuk- gevoelig. Paksoi voorzichtig behandelen. Con- troleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Bewaar paksoi in de groentelade van de koelkast. Zo is de groente enkele dagen houdbaar. Paksoi kan ook ingevroren worden. Blancheer de paksoi dan 2 minuten.

AGF-specialist: Paksoi wordt vaak geleverd in verpakking om uitdroging en beschadigingen te voorkomen. Dek losse paksoi zoveel mogelijk af tijdens bewaring en presentatie. Paksoi bij 1 tot 4 °C bewaren. Zo is de groente enkele dagen houdbaar.

Schoonmaken

Verwijder de minder mooie buitenbladeren en de onderkant van de paksoi. Was de groente en snijd hem in fijne reepjes.

Smaak & toepassingen

De smaak van paksoi lijkt op die van Chinese kool, maar is iets pittiger. Paksoi komt uitstekend tot zijn recht in gerechten uit de Indische en Chinese keuken, zoals nasi, bami, mihoen, geroosterd varkensvlees en tjaptjoi. Paksoi is goed rauw te eten. Maar ook bij gewone Hollandse speklapjes is paksoi het proberen waard. Probeer ook eens paksoi in een frisse salade met bijvoorbeeld bieslook of bij een champignon-kaasomelet. Gewoon gekookt met een hardgekookt ei of gegratineerd of verwerkt in een soep. Mogelijkheden genoeg met deze Hollandse groente met zijn exotische naam.