De mangistan is een bes ter grootte van een kleine sinaasappel. De smaak van de mangistan is friszoet en doet denken aan een combinatie van aardbeien en druiven. De vrucht heeft een dikke, leerachtige schil die paarsbruin van kleur is. Aan het steeltje van de vrucht zitten 4 kelkblaadjes en aan de onderzijde zitten 4 tot 8 meegegroeide stempeldelen. De hoeveelheid stempeldelen is gelijk aan het aantal vruchtvleespartjes. In Indonesië brengt een vrucht met 4 stempeldelen geluk, net als bij ons een klavertjevier. In de vrucht zitten de parelwitte partjes vruchtvlees aan elkaar vast als de partjes van een mandarijn. Er kunnen pitten in het vruchtvlees zitten. Mangistan is het hele jaar door verkrijgbaar.

Kwaliteit

Een mangistan dient er gaaf uit te zien, deuken en vlekken op de schil duiden op bederf van de vrucht. Een goede vrucht is zwaar in de hand. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

De mangistan is beperkt houdbaar. Bij kamertemperatuur 1 à 2 dagen; op een koele plaats (ca. 12 °C) iets langer. Voor het gebruik de schil verwijderen. In de landen van herkomst is de schil nog vrij zacht en wordt deze er als het ware afgedraaid.

Schoonmaken

De schil wordt tijdens het transport harder en kan het best met een mes (met zaagsnede) worden verwijderd. Maak voorzichtig een snede rondom in de schil. Verwijder het bovenste kapje van de schil en haal het vruchtvlees eruit.

Smaak & toepassingen

De smaak van de mangistan is friszoet en doet denken aan een combinatie van aardbeien en druiven. Het vruchtvlees is makkelijk in partjes te verdelen en zo uit de hand te eten. Koel de vrucht kort voor gebruik, de smaak is dan optimaal. Lekker in een fruitsalade.

Achtergrondinformatie

De mangistan, ook wel mangostan of mangoestan genoemd, wordt in Zuidoost-Azië en in delen van tropisch Amerika en tropisch Afrika geteeld. De wetenschappelijke naam is Garcinia mangostana. De vrucht komt oorspronkelijk uit Maleisië.