Terug naar overzicht

Komkommer

Cucumus sativus - De komkommer heeft een lange geschiedenis. Oorspronkelijk is de komkommer afkomstig uit India vanwaar hij zijn weg vond naar de Middellandse Zee.

De komkommer heeft een lange geschiedenis. Oorspronkelijk is de komkommer afkomstig uit India, vanwaar hij zijn weg vond naar de Middellandse Zee. Zo'n 3000 jaar geleden stonden komkommers al op het menu bij de Egyptenaren. Via de Romeinen kwam de komkom- mer in Frankrijk terecht, het duurde nog tot de 17e eeuw voordat de komkommer in Nederland werd verbouwd. De komkommers die in Nederland op de markt komen, komen vooral uit Nederland en Spanje.

Omschrijving

Komkommer is een langwerpige, vlezige vrucht met een geribbelde, groene schil. Het vruchtvlees is doorzichtig wit met een geleiachtige kern, waarin zich eetbare pitjes bevinden. Naast de ‘gewone’ komkommer zijn er ook snoep/snack- komkommertjes op de markt. Deze komkommer- tjes zijn uitermate geschikt om zo uit het vuistje te eten.

Kwaliteit

De komkommer moet stevig zijn met een frisgroene kleur. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & Houdbaarheid

Consument: Bewaar komkommers niet in de koelkast. Komkommers kunnen niet zo goed tegen de kou; ze verliezen snel hun kwaliteit en worden slap. Bewaar ze daarom op een minder koele, donkere plaats: een voorraadkast of kelder. Normaal gesproken blijft een komkommer ongeveer een week goed. Komkommers verpakt in krimpfolie zijn langer houdbaar.

AGF-specialist: Bewaar komkommers bij een temperatuur van 13 °C. Zo zijn ze ongeveer 1 week houdbaar. Komkommers zijn zeer gevoelig voor uitdroging en verkleuring. Verkleuring wordt meestal veroorzaakt door ethyleen. Bewaar komkommers daarom niet bij ethyleenproducerende vruchten.

Schoonmaken

Was de komkommer. De komkommer kan zowel geschild als ongeschild gegeten worden.

Bereidingswijze & toepassingen

De komkommer rauw gebruiken in salades en als dipgroente. Komkommers kunnen in vele gerechten gebruikt worden, waaronder komkommersoep, roerbakgerechten, komkommersalade en gevulde komkommer. Ze kunnen ingemaakt bewaard worden en gebruikt worden in chutney.

Tips

- Komkommers zijn goed voor de binnen- en buitenkant van uw lichaam. Het zijn gezonde, lekkere dorstlessers en caloriearme tussendoortjes.
- Bij salade e.d. staat het heel decoratief als u de komkommerschil overlangs met de tanden van een vork inritst.
- Schillen van de komkommer is eigenlijk overbodig. De schil is namelijk prima eetbaar.
- Soms moeten voor een recept de zaden uit de komkommer gehaald worden. Dit gaat snel door de komkommer in de lengte door te snijden en met een lepel in één keer de zaden eruit te halen.