Uit vondsten in Italië en Zwitserland van resten van gekweekte appels die al zo’n 4500 jaar geleden zijn geteeld, blijkt dat de appel al lang bekend is. De appel is verreweg de belangrijkste fruitsoort van het noordelijk halfrond en wordt in toenemende mate ook verbouwd op het zuidelijk halfrond. Nederland is een appelland bij uitstek, zowel qua consumptie als productie. De Kanzi is een bewaarappel afhankelijk van de opbrengst is de appel jaarrond beschikbaar. Appels van het ras Kanzi worden op vele plaatsen in Europa geteeld o.a. in Nederland, België en Duitsland.

Omschrijving

De Kanzi is een kruising tussen de Breaburn en de Gala. Hij heeft een mooie rode kleur met crème kleurig tot wit vruchtvlees.

Kwaliteit

Een goede appel moet er gaaf uitzien, is stevig en onbeschadigd, Appels zijn erg stootgevoelig. Stoten of butsen veroorzaakt beurse plekken. Behandel appels dan ook voorzichtig. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Appels zijn na aankoop circa 2 weken houdbaar. Bewaar appels op een koele, donkere plaats. Appels die op de fruitschaal liggen worden snel overrijp en doordat ze veel ethyleen produceren beïnvloeden ze bovendien het overige fruit op de fruitschaal nadelig.

AGF-specialist: De optimale bewaartemperatuur van appels is 1 tot 4°C. Als appels eenmaal buiten de koelcel zijn geweest, plaats ze hierin dan niet meer terug. Als gevolg van temperatuurswisselingen gaan ze in kwaliteit zeer snel achteruit. Appels scheiden ethyleen af, bewaar ze daarom gescheiden van andere producten.

Schoonmaken

Was de appel, verwijder het klokhuis en schil de appel indien gewenst. Appels verkleuren na het schillen snel. Voeg een beetje citroensap toe om bruinverkleuring te voorkomen.

Smaak & toepassingen

De Kanzi appel heeft een zoetzure, knapperige smaak. De Kanzi is het lekkerst als handappel. Appels zijn een handig tussendoortje en kennen bovendien vele toepassingen. Verwerk ze in fruitsalades, bak ze in de schil in de oven, vul, stoof of frituur ze. Maak er sap, saus of appelmoes van, of een compote en vul daarmee een taartbodem of cake. Verwerk ze in nagerechten en bijvoorbeeld chutney of jam. Door het hoge pectinegehalte van appels stolt jam sneller.