Uit vondsten in Italië en Zwitserland van resten van gekweekte appels die al zo'n 4500 jaar geleden zijn geteeld, blijkt dat de appel al lang bekend is. De appel is verreweg de belangrijkste fruitsoort van het noordelijk halfrond en wordt in toenemende mate ook verbouwd op het zuidelijk halfrond. Nederland is een appelland bij uitstek, zowel qua consumptie als productie. Appels van het ras Jonagold zijn jaarrond uit Nederland beschikbaar.

Omschrijving

De Jonagold is een vrij grote, hoge appel met een gele schil en een oranje tot helderrode blos. De Jonagold heeft geelwit, sappig, vast vruchtvlees. Er bestaan veel verschillende kleurmutanten, van helderrood tot donkerrood.

Kwaliteit

Een goede appel moet er gaaf uitzien, is stevig en onbeschadigd. Appels zijn erg stootgevoelig. Stoten of butsen veroorzaakt beurse plekken. Behandel appels dan ook voorzichtig. Wanneer de appel rijper wordt, voelt de schil vettig aan. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Appels zijn na aankoop circa 2 weken houdbaar. Bewaar appels op een koele, donkere plaats. Appels die op de fruitschaal liggen worden snel overrijp en doordat ze veel ethyleen produceren beïnvloeden ze bovendien het overige fruit op de fruitschaal nadelig.

AGF-specialist: De optimale bewaartemperatuur van appels is 1 tot 4 °C. Als appels eenmaal buiten de koelcel zijn geweest, plaats ze hierin dan niet meer terug. Als gevolg van temperatuurswisselingen gaan ze in kwaliteit zeer snel achteruit. Appels scheiden ethyleen af, bewaar ze daarom gescheiden van andere producten.

Schoonmaken

Was de appel, verwijder het klokhuis en schil de appel indien gewenst. Appels verkleuren na het schillen snel. Voeg een beetje citroensap toe om bruinverkleuring te voorkomen.

Smaak & toepassingen

De Jonagold is zoetzuur van smaak en heeft een heel goed aroma. Hoe groter de blos, hoe beter de smaak. De Jonagold is het lekkerst als handappel, maar ook zeer geschikt als dessertappel, bijvoorbeeld door de yoghurt en in de muesli. Ook als moesappel doet hij het goed. Appels zijn een handig tussendoortje en kennen bovendien vele toepassingen. Verwerk ze in fruitsalades, bak ze in de schil in de oven, vul, stoof of frituur ze. Maak er sap, saus of appelmoes van, of een compote en vul daarmee een taartbodem of cake. Verwerk ze in nagerechten en bijvoorbeeld in chutney of jam. Door het hoge pectinegehalte van appels stolt jam sneller.