IJsbergsla komt oorspronkelijk uit Californië. IJsbergsla is het gehele jaar door verkrijgbaar; in de zomermaanden uit Nederland en de rest van het jaar uit Spanje.

Omschrijving

IJsbergsla is een heerlijke, frisse slasoort. De celstructuur van de bladeren bevat veel water, wat ijsbergsla zijn karakteristieke knapperige 'bite' geeft. IJsbergsla heeft een frisgroene kleur en een stevige gesloten krop. Het is één van de meest veelzijdige slasoorten die verkrijgbaar is.

Kwaliteit

IJsbergsla hoort helder licht- tot donkergroen van kleur te zijn. De krop is compact met vaste bladeren. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: IJsbergsla is in de koelkast circa 5 dagen houdbaar.

AGF-specialist: Bewaar ijsbergsla in de koelcel bij een temperatuur van 1 tot 4 °C. IJsbergsla is zeer kwetsbaar. Behandel deze slasoort daarom voorzichtig. Bij beschadiging gaat het rottingsproces snel van start. IJsbergsla is bovendien erg gevoelig voor te hoge en te lage temperaturen en uitdroging en tocht. Dek de ijsbergsla bij bewaring en, voor zover mogelijk, bij presentatie zoveel mogelijk af.

Schoonmaken

Maak ijsbergsla schoon door de bladeren van de krop te halen, te wassen, uit te laten lekken en te drogen. Het drogen kan in een slamandje, een sla-centrifuge of in een theedoek. Scheur de bladeren vervolgens in hapklare stukjes. Snijd ijsbergsla niet, de sla wordt dan bij de snijranden bruin en verlept.

Smaak & toepassingen

IJsbergsla heeft een frisse, zoete smaak. Eet ijsbergsla rauw, al dan niet in een combinatie met andere slasoorten. IJsbergsla kan ook rauw in stamppotten worden gebruikt. Verder is ijsbergsla te gebruiken in soepen of stoof- en smoorgerechten. Ook in roerbakgerechten komt ijsbergsla goed tot z'n recht.