De gele courgette bestaat in twee vormen, langwerpig en rond. De schil is diepgeel en het vruchtvlees is lichter van kleur dan de groene variant. De gele courgette heeft dezelfde smaak als de groene variant. De gele courgette is uitstekend geschikt voor iedereen die van kleurrijk koken houdt. Courgettes zijn van februari tot en met november uit Nederland verkrijgbaar.

Kwaliteit

Een courgette hoort stevig en mooi gaaf te zijn en een onbeschadigde schil te hebben. Het steelstompje moet nog aan de vrucht vastzitten in verband met de houdbaarheid. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Courgettes zijn het beste te bewaren buiten de koelkast op een koele plaats, bij 13 °C. De courgette blijft op deze manier zeker een week goed. Verpakte courgettes zijn duidelijk langer vers te houden.

Schoonmaken

Verwijder de uiteinden van de courgette en was de courgette. De courgette hoeft niet geschild te worden. Wel moet je de courgette even wassen en de twee uiteinden eraf snijden.

Smaak & toepassingen

Courgette heeft een frisse, neutrale smaak met stevig vruchtvlees. Het verschil in kleur houdt niet in dat de smaak ook anders is. Voor de courgette geldt wel: hoe kleiner, hoe lekkerder. De courgette kun je in plakjes of reepjes snijden, halveren of heel laten. De courgette is een veelzijdige groente die onuitputtelijk veel combinaties kent: koken, stomen, (roer)bakken, frituren, grillen, als salade serveren of om soep van te maken. Courgettes moeten knapperig blijven en moeten dus maar kort worden bereid. Als de kooktijd te lang is, worden de courgettes doorzichtig en papperig. Ook de bloemen van de courgette zijn eetbaar. De geopende bloemen van de courgette in beslag dompelen en frituren.

Achtergrondinformatie

De gele courgette behoort, net als de groene courgette, kalebas, pompoen, patisson en spaghettipompoen, tot het geslacht Cucurbita. De plant Cucurbita pepo L. komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en werd in de 16e eeuw geïntroduceerd in Europa. Het geslacht Cucurbita staat bekend om zijn grote en vaak wonderlijk gevormde vruchten. De courgette is familie van de pompoen en de komkommer.