Aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Er worden drie verschillende aardappelsoorten onderscheiden op basis van het moment van oogst: vroege, middelvroege en middellate tot late aardappelen. De Eigenheimer is een middelvroege aardappel en wordt vanaf midden augustus geoogst. Oorspronkelijk is de Eigenheimer geen bewaaraardappel, maar door uitstekende bewaarmethodes is deze aardappelsoort toch bijna het hele jaar verkrijgbaar.

Omschrijving

De Eigenheimer heeft een lichtgele schil die aan de top ruw is, soms een paars getinte top, ovale, onregelmatige vorm, diepliggende ogen en geel vlees.

Kwaliteit

Aardappelen horen stevig, onbeschadigd en vrijwel schoon te zijn. In een zak mag niet meer dan 5% van de aardappelen gebreken en/of afwijkingen vertonen. Controleer de kwaliteit bij ontvangst grondig door te kijken.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: De Eigenheimer is goed te bewaren; 1 tot 3 weken bij een temperatuur van 8 tot 12 °C. Bewaar de aardappel op een droge, donkere, goed geventileerde plaats. Bewaar aardappelen niet in een plasticzak, aardappelen moeten kunnen ‘ademen’.

AGF-specialist: Bewaar aardappelen op een droge, donkere, goed geventileerde plaats. De ideale bewaartemperatuur is 8 tot 12 °C. Aardappelen zijn erg gevoelig voor lagere temperaturen en bovendien voor stootplekken. Behandel ze voorzichtig.

Schoonmaken

Aardappelen die worden gekookt, gebakken, gefrituurd of gepureerd, moeten worden geschild. Snijd de pitten en de blauwe of groene plekken weg. Was de aardappelen in koud water en snijd ze, afhankelijk van de grootte, eventueel in tweeën of vieren. Borstel aardappelen die worden gepoft goed af en prik gaatjes in de aardappel.

Smaak & toepassingen

De Eigenheimer is zeer kruimig en kan tijdens het koken uit elkaar vallen. Voor het maken van puree is het een prima aardappel: mooi kruimig, zuiver van kleur en goed van smaak.