De eddoeplant wordt ongeveer twee meter hoog en heeft grote bladeren (60 cm doorsnede). Het belangrijkste deel van de plant zijn de knollen. Deze knollen worden als aardappelen gegeten. De plant heeft enkele grote en daarnaast meerdere kleine knollen. Eddoe op dezelfde manier klaarmaken als aardappelen, de smaak is ook ongeveer hezelfde als aardappelen. De knol is jaarrond beschikbaar.
De knollen dienen droog en stevig te zijn. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.
Bewaar de eddoe op een droge, koele plaats zoals aardappelen. Zo is de eddoe 2 tot 3 maanden houdbaar. Bewaar de eddoe beslist niet in de koelkast.
De eddoe eerst schillen of in de schil koken. De kooktijd van eddoe is 20 minuten.
De eddoe bevat veel zetmeel en voedingsvezel. Eddoe op dezelfde manier klaarmaken als aardappelen, de smaak is ook ongeveer dezelfde als aardappelen. Daarnaast heeft eddoe een aantal andere gebruiksmogelijkheden: naast koken, kun je eddoe raspen tot pap of vermalen en drogen tot poeder. Dit poeder is de basis voor verwerking tot koeken. Van de plant zijn, naast de knollen, ook de jonge bladeren te gebruiken.
De eddoe, ook wel taro, tayer of dasheen genoemd, groeit tegenwoordig voornamelijk in Nigeria en Ghana. Oorspronkelijk is het afkomstig uit India en Zuid-oost-Azië.
Postbus 79
2990 AB Barendrecht
T +31 (0)180 65 59 11
E info@verseoogst.nl
