De doerian is een zeer grote, stekelige vrucht die in Zuidoost-Aziatische landen bijzonder wordt gewaardeerd, maar elders in de wereld slechts mondjesmaat wordt gegeten. De belangrijkste oorzaak is de sterke, onpasselijkmakende geur die de rijpe doerian verspreidt, waarschijnlijk veroorzaakt door zwavelverbindingen in de vrucht. Het geelwitte vruchtvlees, eenmaal uit de schil genomen, is minder doordringend van geur. De smaak van de doerian is even gecompliceerd als de geur: iets van banaan en gedroogde vijgen, met een vleugje gestoofde ui en amandel en met en duidelijke nasmaak van vanille. De doerian is beschikbaar van april tot en met juli.

Kwaliteit

Tijdens het rijpen, verkleurt de schil van een doerian van groen naar donkergeel. Een rijpe doerian springt open. Controleer de kwaliteit bij ontvangst door te kijken.

Bewaren & houdbaarheid

De plaats van bewaren hangt af van de rijpheid van de vrucht. Als de vrucht rijp is, kan hij in de koelkast bewaard worden, anders op een warme plaats. Houd er rekening mee dat het aroma lange tijd achterblijft waar de vrucht wordt bewaard.

Schoonmaken

De vrucht barst vanzelf open als hij rijp is, hij is dan het lekkerst om te eten.

Smaak & toepassingen

De smaak van de doerian is even gecompliceerd als de geur: iets van banaan en gedroogde vijgen, met een vleugje gestoofde ui en amandel en met en duidelijke nasmaak van vanille. Het eten van het vruchtvlees laat een knoflookachtige geur achter. Van de doerian wordt alleen het vruchtvlees gegeten.

Achtergrondinformatie

De doerian is een sterk geurende vrucht die oorspronkelijk uit West-Java komt. De vrucht wordt in verscheidene Zuidoost-Aziatische landen op commerciële basis geteeld en de vlezige zaadrok wordt, ondanks de doordringende geur, door velen als een delicatesse beschouwd.