Uit vondsten in Italië en Zwitserland van resten van gekweekte appels die al zo’n 4500 jaar geleden zijn geteeld, blijkt dat de appel al lang bekend is. De appel is verreweg de belangrijkste fruitsoort van het noordelijk halfrond en wordt in toenemende mate ook verbouwd op het zuidelijk halfrond. Nederland is een appelland bij uitstek, zowel qua consumptie als productie. Appels van het ras Dijkmans zoet komt oorspronkelijk uit de omgeving van Maurik of Wijk bij Duurstede.
De Dijkmans zoet is een stevige, sappige appel. De appel is matig groot, vrijwel even hoog als breed en gelijkmatig van vorm. De Dijkmans zoet is groen/geel met een helderrode blos en heeft ‘roestvorming’ rond de steel. Het vruchtvlees is wit en droog.
Een goede appel moet er gaaf uitzien, is stevig en onbeschadigd, Appels zijn erg stootgevoelig. Stoten of butsen veroorzaakt beurse plekken. Behandel appels dan ook voorzichtig. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.
Consument: Appels zijn na aankoop circa 2 weken houdbaar. Bewaar appels op een koele, donkere plaats. Appels die op de fruitschaal liggen worden snel overrijp en doordat ze veel ethyleen produceren beïnvloeden ze bovendien het overige fruit op de fruitschaal nadelig.
AGF-specialist: De optimale bewaartemperatuur van appels is 1 tot 4°C. Als appels eenmaal buiten de koelcel zijn geweest, plaats ze hierin dan niet meer terug. Als gevolg van temperatuurswisselingen gaan ze in kwaliteit zeer snel achteruit. Appels scheiden ethyleen af, bewaar ze daarom gescheiden van andere producten.
Was de appel, verwijder het klokhuis en schil de appel indien gewenst. Appels verkleuren na het schillen snel. Voeg een beetje citroensap toe om bruinverkleuring te voorkomen.
De Dijkmans zoet is droog en zoet van smaak. Dijkmans zoet is een typische kookappel. De smaak van Dijkmans zoet is na het koken niet al te uitgesproken. Dijkmans zoet is een appel die ideaal te verwerken is in hete bliksem en andere stamppotten.
Postbus 79
2990 AB Barendrecht
T +31 (0)180 65 59 11
E info@verseoogst.nl
