Over de geschiedenis en afstamming van de peer is weinig bekend. Wilde peren komen nog altijd voor in delen van Europa, West-Azië en Noord-Afrika. Aangenomen wordt dat de gekweekte rassen van een of meer van deze wilde soorten afstammen. Peren kunnen in twee categorieën worden verdeeld: handperen en stoofperen. De eerste handperen werden tegen het einde van de 16e eeuw geoogst in Frankrijk en Italië. Nagenoeg alle peren zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Peren van het ras Conference zijn van half september tot en met juni beschikbaar.

Omschrijving

De Conference-peer is van oorsprong een Engelse handpeer. De peer is groot en slank van formaat, maar soms wat onregelmatig van vorm. Deze peer is groengeel van kleur met grote rood-bruine vlekken, roest genaamd. Het lichtoranje vruchtvlees is sappig ‘smeltend’ en korrelig van structuur. De schil is tamelijk stevig.

Kwaliteit

Een peer hoort stevig aan te voelen en er gaaf uit te zien. Bepaal het rijpheidstadium door het vruchtvlees, naast het steeltje, voorzichtig in te drukken. Als het vruchtvlees op deze plek iets meegeeft, is de vrucht rijp. Is het vruchtvlees op deze plek erg zacht, dan is de peer overrijp. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Eet peren als ze rijp zijn nog dezelfde dag. Onrijpe peren zijn op een warme plaats 2 tot 3 dagen houdbaar. Peren kunnen het beste bewaard worden bij een temperatuur van 1 tot 4 °C, op een donkere en niet te droge plaats.

AGF-specialist: Bewaar peren bij een temperatuur van 1 tot 4 °C, zo zijn ze circa 2 weken te bewaren. Peren scheiden net als appels ethyleen af, dat snelle rijping bevordert. Bewaar ze daarom gescheiden van andere producten. Behandel peren voorzichtig. Zet onverkochte peren niet meer terug in de koelcel. De kwaliteit gaat als gevolg van temperatuurwisselingen heel snel achteruit.

Schoonmaken

Was de peren. Schillen is niet nodig. Dat is een kwestie van smaak. Halveer de peer en verwijder het klokhuis. Net als appels verkleuren peren na het schillen snel bruin. Voorkom dit door ze te besprenkelen met citroensap.

Smaak & toepassingen

De smaak is zoet. Peren smaken het beste als ze op kamertemperatuur zijn. Eet peren uit het vuistje, in fruitsalades of als nagerecht. Kook ze ook eens en vul ze met kwark, Stilton of gerookte makreel. Of verwerk ze in perencompote, perensap, perenstroop, perenjam of perenchutney.