Een citroen is altijd geel van kleur en heeft een dikke of dunne, gladde of ruwe schil. De schil bevat aromatische etherische oliën en een goede citroen zal de lucht met zijn geur doordringen. Het vruchtvlees is sappig en zuur. Een citroen is verfrissend van smaak en kan een gerecht een heerlijk aroma geven. Het formaat van de citroen kan verschillen.

Kwaliteit

Citroenen horen een glanzende, stevige schil te hebben en egaal van kleur te zijn. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Citroenen zijn buiten de koelkast minstens een week te bewaren.

Schoonmaken

Bij gebruik van de citroenschil de schil voor gebruik goed schoonmaken. Bij gebruik van het citroensap de vrucht doormidden snijden en uitpersen.

Smaak & toepassingen

Citroen is verfrissend zuur van smaak en activeert de smaakpapillen. Het sappige, lichtgele, zure vruchtvlees kan de smaak van ander voedsel versterken. Citroensap wordt veel gebruikt om gerechten en sauzen op smaak te brengen en verkleuring van fruit tegen te gaan. De schil van de citroen wordt gebruikt om gerechten een speciaal aroma te geven. Verder wordt citroen in schijfjes gebruikt als decoratie bij zoete en hartige gerechten, bij thee of koude dranken en als garnering voor alcoholische dranken. Om citroensuiker te maken doe je het volgende: citroenen wassen, fijn raspen en vermengen met evenveel kristalsuiker. Bewaren in een luchtdicht potje.

Achtergrondinformatie

Citroenen komen van oorsprong uit de moessongebieden in Zuidoost-Azië waar deze ‘vitamine- C-bommetjes’ al meer dan 4000 jaar worden gecultiveerd. Citroenen zijn het hele jaar door verkrijgbaar en worden geïmporteerd uit Israël, Turkije, Uruguay, Spanje, Zuid-Afrika en Argentinië.