De cherimoyaboom is een snelle groeier. Het is een kleine boom met vrij grote bladeren. De vruchten kunnen erg groot worden en hebben een makkelijk herkenbaar vlakjespatroon. De schil is enigszins geschubd, groen, leerachtig en heeft de vorm van een dennenappel. Het vruchtvlees lijkt op dat van een peer, is heel zoet en aromatisch en smaakt als een combinatie van aardbei, framboos en ananas. De vrucht heeft geen stevige schil en is daarom moeilijk te vervoeren. Vandaar dat hij in Nederland maar mondjesmaat verkrijgbaar is.

Kwaliteit

De cherimoya is een zeer kwetsbare vrucht, behandel deze dan ook voorzichtig. Controleer de kwaliteit door te kijken en voorzichtig te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Rijpe vruchten zijn 1 à 2 dagen op kamertemperatuur te bewaren, bewaar cherimoya niet beneden de 14 °C. De vruchten mogen nooit in de koelkast bewaard worden. De vrucht is rijp als het vruchtvlees bij lichte vingerdruk op de schil meegeeft. Rijpe vruchten snel consumeren.

Schoonmaken

Snijd de vrucht in de lengte doormidden, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees eruit.

Smaak & toepassingen

Het vruchtvlees lijkt op dat van een peer, is heel zoet en aromatisch en smaakt als een combinatie van aardbei, framboos en ananas. De zwarte pitten zijn niet eetbaar. Cherimoya kan vers gegeten worden of worden verwerkt in een vruchtensalade. Het vruchtvlees kan goed gepureerd gebruikt worden voor crèmes, ijsdesserts en vruchtensauzen.

Achtergrondinformatie

De cherimoya, ook wel suikerappel of anone genoemd, is afkomstig van de hoogvlaktes van Ecuador en Peru. Archeologen vonden de zwarte zaden van deze vrucht bij opgravingen in Peru. Cherimoya is nagenoeg jaarrond beschikbaar en komt dan voornamelijk uit Zuid-Amerika, Spanje, Portugal, Indonesië en Thailand.