Bramen behoren, evenals aardbeien, tot de grote rozenfamilie. Bramen horen bij de nazomer en de herfst. Ze komen van mei tot en met oktober uit eigen land en worden de overige maanden geïmporteerd uit onder andere Mexico, Spanje en Portugal.

Omschrijving

De braam is, net als de framboos, een verzamelvrucht; een braam bestaat uit talrijke bolletjes, zogenaamde deelvruchtjes. Deze vruchtjes zijn donkerpaars tot zwart van kleur. Bramen bewijzen dat lekker en gezond uitstekend samen gaan. Bramen zitten namelijk boordevol mineralen, zijn caloriearm en smaken heerlijk zoet.

Kwaliteit

Bramen horen er gaaf uit te zien, zonder kneuzingen. Let er bij de ontvangst op dat de bramen niet overrijp zijn. Controleer de vruchten bovendien op kneuzingen, omdat die de kans op schimmelvorming vergroten. Bramen zijn erg kwetsbaar. Behandel ze daarom voorzichtig. Fruit dat beschadigd is, gaat snel in kwaliteit achteruit en steekt andere vruchten aan. Haal eventueel beschadigd fruit daarom zo snel mogelijk weg bij andere vruchten. Houd de kwaliteit van de bramen extra in de gaten wanneer het buiten vochtig is. Het rijpingsproces wordt dan extra versneld.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Het meeste zomerfruit kan niet lang op een warme plaats worden bewaard. Het beste is het fruit direct na aankoop ongewassen in de koelkast te bewaren. Spreid het bij voorkeur uit op een bord. Zo is het fruit 1 tot 2 dagen houd- baar. Haal eventueel beschadigd fruit zo snel mogelijk weg bij andere vruchten. Bramen kunnen goed worden ingevroren.

AGF-specialist: Bewaar bramen in de koelcel bij een temperatuur van 2 tot 5 °C. Zo zijn de bramen 3 tot 5 dagen houdbaar.

Schoonmaken

Was de bramen, om aroma- en sapverlies te voorkomen, snel in koud water. De vruchten zijn erg kwetsbaar, dus doe dit liever niet onder de stromende kraan. Verwijder pas na het wassen de kroontjes en steeltjes.

Smaak & toepassingen

De braam is zoet, soms iets zuur en sappig. Bij bramen geldt: hoe groter, hoe lekkerder. Eet bramen vers of verwerk ze in een fruitsalades, gebak, milkshakes, sauzen of als garnering op bijvoorbeeld ijs met slagroom. Pureer de vruchten voor gebruik in bijvoorbeeld jam. Omdat ze vrij zacht zijn, hoeven de bramen niet vooraf gekookt te worden.