Bloemkool

Bloemkool - Verse Oogst

Bereidingswijze

  • Magnetron 4 - 6 minuten
  • Stomen 12 - 14 minuten
  • Smoren 10 - 12 minuten
  • Roerbakken ca. 9 minuten
  • Koken ca. 10 minuten

Bewaren en houdbaarheid

Je kunt bloemkool het beste bewaren in de koelkast of op een koele, donkere plaats. De kool is dan maximaal een week houdbaar.

Toon meer

Je kunt bloemkool ook invriezen nadat je hem ca. 3 minuten geblancheerd hebt. Hij is dan tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C).

Bloemkool schoonmaken

Verwijder de bladeren en de stronk van de bloemkool. Leg de bloemkool omgekeerd 15 minuten in ruim water met zout.

Toon meer

Zo kun je eventuele viezigheid verwijderen. Vervolgens kun je de bloemkool in roosjes verdelen.

Beschikbaarheid Bloemkool

Bloemkool is van eind juni tot en met begin november volop verkrijgbaar van Nederlandse bodem.

  • Oorspronkelijk seizoen bloemkool
  • Bloemkool beschikbaar uit Nederland
  • Jaarrond verkrijgbaar
  • Oorspronkelijk seizoen bloemkool
  • Bloemkool beschikbaar uit Nederland
  • Jaarrond verkrijgbaar

Voedingswaarde Bloemkool

Sluit toelichting Toelichting

Toelichting voedingswaarde

Bloemkool bevat net als de meeste groenten veel voedingsvezels. Deze helpen de spijsvertering en zorgen voor een goede opname van voedingsstoffen. Ook is bloemkool een bron is van vitamine K, kalium en eiwit, wat belangrijk is voor sterke botten. Opvallend is dat bloemkool net als bijvoorbeeld aardbei en andere fruitsoorten veel folaat (vitamine B11) en vitamine C bevat. Bloemkool levert daarmee een belangrijke aanvulling op de vitaminevoorraad.

Aankooptips

Bij aankoop hoort bloemkool frisse, groene bladeren te hebben die goed vastzitten. Het stronksnijvlak mag niet verkleurd zijn.

Toon meer

Behandel een bloemkool voorzichtig, want stootplekken veroorzaken bruinverkleuring en kunnen veranderen in rotte plekken.

Smaak en toepassing

Bloemkool heeft een typische koolsmaak: mild en iets bitter. De bekendste bereiding blijft wel op z’n oer-Hollands met aardappelen en een gehaktbal. Ook de combinatie met witte saus of kaassaus doet het erg goed.

Toon meer

Boerenkool wordt meestal gekookt geserveerd, maar gestoomd is de kool ook erg lekker. Of wat dacht je van wokken? Je kunt hem ook goed in salades verwerken, zowel rauw als na vijf minuten blancheren (en afkoelen). Met een lekker dipsausje kun je bloemkoolroosjes ook eten als gezonde snack. Of verwerk hem eens in een hartige taart of gratineer hem in de oven. Boerenkool is ook erg geschikt voor ovenschotels. In combinatie met gemarineerde krabbetjes, gehakt, hachee of blokjes kaas smaakt de groente heerlijk.
Je kunt boerenkool op dezelfde manier bereiden als jonge bladgroenten en andere koolsoorten. Boerenkool heeft de sterkste smaak onder de Brassica-groenten. Daarom is hij op z’n best als je hem bereid met minder sterk smakende groenten. Bloemkool koken duurt ca. 10 minuten. Roerbakken doe je in 9 minuten en bloemkool in de magnetron bereiden kan in ca. 5 minuten. Je kunt hem ook frituren: 2-3 minuten. Bloemkool smoren duurt 10 tot 12 minuten en stomen 12 tot 14 minuten.

TIP

Voor vier personen heb je een grote bloemkool nodig, voor gebruik in salades heeft aan een halve- of een kleine bloemkool voldoende.

Achtergrond informatie

Bloemkool is een ronde, licht verteerbare koolsoort met veel variatiemogelijkheden. Hij bestaat uit groene stengels met witte bloemknoppen. De witte bloemkool blijft zo mooi wit, omdat hij tijdens de groei is afgedekt met blad.

Toon meer

Naast de witte bloemkool is er ook een groene (meer aan het zonlicht blootgesteld dan de witte) en paarse variant. Ook is er de Romanesco, die een geelgroene piramidevormige krop heeft en milder en zoete smaakt dan witte bloemkool. Bloemkool komt uit Nederland, maar ook uit onder meer Frankrijk en Italië.
Samen met sluitkool, spruitkool, koolrabi en broccoli behoort bloemkool tot de familie Brassica Oleracea. Het schijnt dat de Romeinen de prettige, milde smaak van bloemkool al wisten te waarderen.

Heb jij een vraag over Bloemkool?