Wilde bleekselderij werd voor het eerst gevonden in Europa en Azië, hier groeide de plant in moerassen en in de slib langs de oevers van de rivieren. Bleekselderij werd naar men vermoed voor het eerst geteeld in Italië. Bleekselderij is jaarrond beschikbaar. Van half mei tot en met eind november komt de groente vooral uit eigen land. De overige maanden uit Israël of Spanje.

Omschrijving

Bleekselderij, ook wel witte selder genoemd, bestaat uit een groengele stengel en groene bladeren. Bleekselderij is nauw verwant aan de blad- en knolselderij. Bleekselderij heeft een vochtafdrijvende werking en bevat vitamine B, C, ijzer en mineralen.

Kwaliteit

Bleekselderij hoort stevig aan te voelen, fris te ruiken, er gaaf uit te zien en heldere groene bladeren te hebben. Controleer de kwaliteit door te kijken.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Bewaar bleekselderij in de groentelade van de koelkast. Zo is de groente een week houdbaar.

AGF-specialist: Bewaar bleekselderij bij een temperatuur van 1 tot 4 °C. Zo is de groente 5 tot 10 dagen te bewaren. Bleekselderij groeit snel uit. Ga dit tegen door de groente tijdens bewaring en presentatie zo veel mogelijk af te dekken.

Schoonmaken

Snijd het witte gedeelte met fijne worteltjes aan de onderkant af. Was de stengels en de bladeren grondig. Zowel de stengel als de bladeren kunnen gegeten worden. Snijd de stengels in stukjes. Trek de harde nerven van de stengels of schil de sten- gels met een dunschiller.

Smaak & toepassingen

Bleekselderij heeft een zachte smaak en zowel de stengel als de blaadjes kunnen perfect gebruikt worden om een bouillon of een soep te kruiden. Tegenwoordig staat de groente vooral bekend als saladegroente. Door zijn zachtere smaak kan bleek- selderij uitstekend rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als hapje met een dipsaus of bij een kaasschotel. Daarnaast is bleekselderij geschikt voor koken, stoven en roerbakken.