Door de eeuwen heen zijn kruiden verbouwd en verwerkt. Aan sommige kruiden werden zelfs magi- sche krachten toegeschreven. In de Middeleeuwen kweekten kloosterlingen kruiden in de kloostertuinen. Deze werden vooral gebruikt als geneeskruiden. Kruiden zijn planten waarvan de stengel, bladeren, bloemen en in sommige gevallen wortels worden gebruikt voor aromatiseren van gerechten en/of productie van cosmetica en medicijnen. Basilicum is jaarrond uit eigen land verkrijgbaar.

Omschrijving

Basilicum is een gevoelige, eenjarige plant. Basilicum wordt ook wel basilie- of koningskruid genoemd. De stengels zijn harig, fijn, geribbeld, vierkant, vertakt en lichtgroen tot rood. De blade- ren zijn groot, gekarteld, ovaal, puntig en heldergroen.

Kwaliteit

Kruiden moeten er fris uitzien. Ze mogen geen verlept blad hebben. Controleer de kwaliteit door te kijken.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Besproei kruiden in potjes en kruiden op een voedingsbodem na aankoop. Houd de aarde c.q. voedingsbodem vochtig. Basilicum altijd buiten de koelkast bewaren. Van basilicum die te koud staat kleurt het blad zwart.

AGF-specialist: Basilicum altijd buiten de koeling bewaren bij een tempertuur van 8 tot 12 °C. Houd de aarde c.q. voedingsbodem van de potkruiden vochtig.

Schoonmaken

Basilicumblaadjes van de takjes knippen en wassen.

Smaak & toepassingen

Kruiden geven gerechten extra smaak, waardoor zout als toevoeging vaak overbodig is. Basilicum heeft een sterke geur, is erg aromatisch en heeft wat weg van kruidnagelen en mint. Basilicum wordt vooral veel in de Italiaanse keuken en bij tomatengerechten gebruikt. Gebruik basilicum rauw of laat het kort meestoven. Vleesgerechten worden door toevoeging van basilicum lichter verteerbaar.