Amsoi is een Afrikaanse plant, die vooral in Azië als voedsel wordt geteeld. Door invloeden van met name Surinamers in Nederland is amsoi voor ons geen onbekende groente. Amsoi werd vroeger al veel geteeld vanwege het zaad, waar mosterd van kan worden gemaakt of olie uit kan worden gewonnen. Het is een kruisbloemige en hoort dus tot de koolsoorten. Amsoi is jaarrond beschikbaar van Nederlandse bodem.

Omschrijving

Amsoi is een losse bladkool met lichtgroene bladeren. Hij kan tot een meter hoog worden. De bladeren hebben geen duidelijke bladsteel. Het blad is aan de onderkant licht gekarteld. Er zijn rassen die enigszins harig en ruw zijn. De plant heeft gele bloemen.

Kwaliteit

Amsoi hoort er fris en knapperig uit te zien. Amsoi is zeer breukgevoelig en dient daarom voorzichtig behandeld te worden. Controleer de kwaliteit door te kijken.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Amsoi kan in de groentelade van de koelkast 3 tot 4 dagen worden bewaard. Amsoi kan ook worden ingevroren of ingezouten.

AGF-Specialist: Dek losse Amsoi zoveel mogelijk af tijdens bewaring en presentatie. Amsoi bij 1 tot 4 °C bewaren. Zo is de groente enkele dagen houdbaar.

Schoonmaken

De bladeren lossnijden van de stengel. Snijd een klein stukje van de bladsteel af en was de bladeren. Als zich een bloemstengel heeft ontwikkeld, verwijder deze dan. De groente kan zowel grof als fijn worden gesneden.

Smaak & toepassingen

Amsoi is pittig, enigszins bitter van smaak. Jonge amsoi is te gebruiken in groentesalades, maar wordt meestal geroerbakt. Ook kan amsoi in een groentesoep worden verwerkt. Kook gesneden amsoi 3 tot 5 minuten mee.