Er worden drie verschillende aardappelsoorten onderscheiden op basis van het moment van oogst: vroege, middelvroege en middellate tot late aardappelen. Ze hebben allemaal verschillende smaken en toepassingsmogelijkheden. Van koken, bakken frituren tot pureren. Aardappelen zijn het hele jaar door uit Nederland verkrijgbaar.

Kwaliteit

Aardappelen horen stevig, onbeschadigd en vrijwel schoon te zijn. In een zak mag niet meer dan 5% van de aardappelen gebreken en/of afwijkingen vertonen. Controleer de kwaliteit bij ontvangst grondig door te kijken.

Bewaren & houdbaarheid

Aardappelen zijn gemiddeld zo’n 3-4 weken te bewaren bij een temperatuur van 8 tot 12 °C. Bewaar de aardappel op een droge, donkere, goed geventileerde plaats. Bewaar aardappelen niet in een plasticzak, aardappelen moeten kunnen ‘ademen’. Blauwe plekken op aardappelen zijn eigenlijk 'stootplekken'. Aardappelen moeten dus voorzichtig worden behandeld.

Schoonmaken

Aardappelen die worden gekookt, gebakken, gefrituurd of gepureerd, moeten geschild worden. Snijd de pitten en de blauwe of groene plekken weg. Was de aardappelen in koud water en snijd ze, afhankelijk van de grootte, eventueel in tweeën of vieren. Borstel aardappelen die worden gepoft goed af en prik gaatjes in de aardappel.

Smaak & toepassingen

Er zijn verschillende soorten aardappelen met allemaal een verschillende smaak en toepassingmogelijkheden. Van vast kokende aardappelen tot kruimelige aardappelen. Die geschikt zijn om te bakken, koken of m te pureren. Of een heerlijke aardappelschotel uit de oven.

Achtergrondinformatie

De aardappel komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het was het voedsel voor Indianen die in Peru leefden. De Spanjaarden die, nadat Columbus Amerika ontdekt had, het land bezochten, maakten daar kennis met nieuwe planten als de aardappel, de cacaobonen en andere gewassen die de cultuur en de voedingsgewoonten van de Europeanen duidelijk beïnvloeden. Het heeft tot de 18de eeuw geduurd voordat de aardappel in onze streken op grote schaal geteeld en gegeten werd.